鮨家きらくのご喜楽ブログ

　　　こんにちは！　　昨日は快晴で、昼間は温かいと言うよりも暑い！

　　くらいでした。そんな天気の日にこそ、散歩！そして、公園でのんびり弁当！

　　って言うのがこの時期での贅沢じゃないでしょうか？「桜も咲いて」、

　　「公園も人がまばらで」って感じで最高！なら良かったんですが、考える

　　ことは皆同じ！新宿御苑に行ったんですが、公園には人、人、人。

　　桜もまだ全然咲いていませんでした。でも、気持ちの良い日は芝生の上で

　　お弁当を広げていつもと違うお昼、そして満腹になると横になって昼寝。

　　もうサイコーでした。夕方はさすがに寒くなってしまい、公園には2時間くらいしか

　　いませんでしたが、都会の真ん中の芝生の上でゆっくり出来て少し癒されました。

　　桜が満開だったらもっと・・・・・・・・。来週になればきっと！

　　　前回、鯛の子（卵）のことで最後に美味しい料理方法を紹介します。と書いた

　　ままで少し時間が経ってしまいましたが。・・・・・・

　　
　　　　まず、鯛の子を薄めの塩水に2時間ほど浸けて臭み抜き、時間が経ったら

　　水を切ります。もし鯛の子に血や汚れがあればこの時に取っておきます。

　　次に熱湯にサッとくぐらせて冷水へ。鯛の子の水気を拭いて、生姜と酒と

　　一緒に鍋の中へ入れて強火にかけます。沸騰したら灰汁を取って砂糖、

　　濃い口醤油を2斥くらいづつ入れて沸かし、鯛の子に火が通るくらいの火加減

　　で煮詰めていきます。味を見て、最後に照りつけの味醂と香りの醤油を数滴たら

　　せば出来上がりです。甘辛いタレと鯛の子の食感と旨みが春を感じさせてくれます。

　　お好みで、木の芽、白髪葱、針生姜などと一緒に召し上がるとより一層。

　　　是非お試し下さい。

　　個人的には、桜の葉を一緒に炊いてほのかな香りが移った鯛の子が、

　　季節感と贅沢感があっぷして大好きです。