鮨家きらくのご喜楽ブログ

　　　　こんばんは！　　昨日からの雨は明日まで続いてしまうらしいです。

　　こう雨ばかりだと、雨好きの僕でもちょっと憂鬱になってしまいそう・・・・・。

　　でも、この雨があるからこそ田植えも出来るし、植物も育つ！そう考えれば

　　お腹もすいてくる・・・？　　
　
　　　大半の桜も散ってしまい、僅かに残っているのは　八重桜くらいになって

　　しまいました。桜の季節が終われば、今度は何ですかね〜？

　　どの木も草花も緑いっぱいで、そろそろ木漏れ日が気持ちいい頃かな。

　　っと、ちょっと気が早いかも・・・・・　　そんな気になるこの季節に町で目を

　　引く花と言えば、やっぱり春の花の代表と言ってもいい「チューリップ」

　　ですよねー。この花は普通に知っている花の形、所謂チューリップ型以外にも

　　沢山の形があるのを知っていますか？形という言い方はちょっと違うかも・・・

　　花の付き方、咲き方です。八重桜みたいに沢山の花びらをつけたり、反って

　　いたり、ギザギザだったりと一目見ただけでは、チューリップの仲間だとは

　　分からない物もあるらしいです。こんなこと書いている僕もつい最近

　　知ったんですけど・・・・・　　きれいな花には間違いありませんが、

　　日本に古くからあった訳ではないので、なかなか料理には出てくる事

　　ないんじゃないのかも。そう言う面での草花だと代表は　「菖蒲」　ですか？

　　「菖蒲」　と書いて、「あやめ」とも「しょうぶ」とも読めるこの花。

　　もうすぐやってくる五月の節句の子供の日に使われる花(草？）ですが、

　　「将武」と「菖蒲」と掛けて、男の子の縁起を担いだ為らしいので、

　　この時期だと「しょうぶ」と読んだ方がいいのかなと・・・。

　　植物的や和食の盛り付け方では、はっきりとした区別がありますが、

　　そんな細かい事を考えなくても、春の植物としてどちらも

　　「癒し系」として、最高の物には違いないと言う・・・・。

　　　なんだか言いたい事も、〆の言葉が見つからず、ぐだぐだに

　　なりそうなので、（もうすでに遅いのかも・・・）　このままこの辺で・・・。

　　　

　　　　　　

　　

　　　

　　　　こんばんは！　　桜の満開もあっという間に終わり、葉桜ばかりになって

　　しまってちょっと寂しい感じのする今日この頃です。桜って、咲くまでの間

　　いろんな話題（桜前線、「咲きそう」、「もう咲き始めたよ」・・・・・・とか）で

　　盛り上がりをみせて、いざ咲いて春を告げるとほんの少しの命で一気に

　　散ってしまって・・・、これってなんだか寂しいようなかっこいい（？）ような・・・。

　　桜も散って、これからは清々しい新緑の季節がやってきます。食べ物も

　　料理も見た目に気持ち良い物が増えてきて、より一層食欲が！

　　最近話題の　メタボ　には気を付けながら美味しい食事を！

　　　　話は変わりますが、四月って日本では古くから　「卯月」と呼ばれて

　　いますが、この字の通り四月は卯の花の時期です。と言いたいのですが、

　　これは旧暦の四月で今の暦だすと五月くらいになってしまいます。

　　　でも、料理で言う「卯の花」は4月でも大丈夫。（？）卯の花とは、

　　「おから」の事、と言うのは知っていると思いますが、食物繊維も豊富

　　で不飽和脂肪酸も含み体に優しい優れ者。こんなにいいことばかりなの

　　ですが、「なぜ？」って言うくらいの安さ！びっくりします。（そのせいで

　　料理屋では出しにくい料理の1つでもあるんですが・・・・・）
　
　　　このいい事ばかりの「おから」ですが、唯一の難点がこの「おから」と言う

　　名前だったらしく、関東では、おから（空）になるのを嫌い、この時期

　　（旧暦四月）に咲くきれいな白い花、卯の花に似ている事から｢卯の花」。

　　関西では、包丁を使わずに(切らないで）食べれる、また、物やお金

　　を切らさないようにという縁起担ぎで「きらず」。と呼ばれています。

　　呼び名を変られてまで食べていた。、おからってすごいですね〜。

　　皆さんも是非！ダイエットにも最適です。

　　料理の仕込みの過程でも、下処理などでおからは使います。

　　どう使うかと言えば・・・・・・・

　　長くなってしまいましたので今度それを使った簡単な料理を

　　紹介したいと思います。できるだけ早く・・・・・・・。　　　

　　　　こんばんは！　　今日は良い天気になって温かい1日になりました。

　　桜もここぞとばかり一斉に咲きまくっていますが、少しでも風が強いと折角

　　咲いた花が散ってしまうので、穏やかな日が続けばいいのになと思います。

　　　昨日はいろんな会社で入社式だったようで、街中にリクルートスーツの決まった

　　初々しい姿を沢山見かけました。そんな方々を見ると、昔は僕にもこんな若く

　　ぴちぴちした時期があったんだなと・・・・・（今では飲んだくれてばかりで）。

　　　今日は、以前から（？）ニュースでも話題になっている「くじら」です。

　　鯨肉は、高たんぱく低カロリーと言われており、昔は学校給食に「竜田揚げ」や

　　「生姜焼き」として出ていた事をかすかに覚えています。学校給食に出るくらい

　　ですから、当時はまだ手に入れ易く安い物だったんです。捕鯨が禁止されてから

　　値が　ぐんっ　と上がり、今では高級品となってしまいますた。

　　　こんなにも高級品となってしまった　くじら　ですが、お勧めするとほとんどの

　　方が、「昔は良く食べたなー」とか言われながら注文されます。赤身は新鮮な

　　物を入れてますので竜田揚げや生姜焼きは勿論ですが、刺身は最高です。

　　少しの葱とにんにくで食べれば、「馬刺しや牛刺しなんてっ」っと思ってしまう

　　くらいのおいしさが・・・。と懐かしさ。

　　　赤身以外には、ベーコンもありますので薄くスライスしてこれまた薬味と！

　　噛み締めると染み出してくる美味さを、食べれば思い出す青春の頃の

　　ほろ苦い思い出（？）と共に懐かしく味わってみてください。

　　

　　

　　　こんばんは！とうとう四月になってしまいました。時間が経つのは早いですね。

　　今日は1日、エープリルフールです。だから何？と言われると何にも・・・・・。

　　　昨日と今日はまた寒くなって、折角咲いた桜もまた萎んでしまうんじゃないで

　　しょうか？出来るなら（？）桜が萎んだまこの寒さが土曜まで続き、

　　日曜に温かくなって一気に　ぶわっー　と咲けばいいのに・・・・。

　　　そう言えば先日テレビで、「鮪の漁獲量の制限か？」と番組内のニュースで

　　やっていました。世界各国での日本食（寿司）ブームの影響からなのか、

　　乱獲によって数がかなり減ってきているらしいです。島国日本にとって魚は、

　　昔から無くてはならない食べ物。しかしこの頃は国産の天然物が減ってしまい、

　　輸入物や養殖物が圧倒的に多く出回っています。鮪も養殖できるようになり

　　ましたし、その他の魚などの養殖技術も進んでいますので普通に食べる分

　　にはそんなに問題ないと思いますが、鮨家や料理屋としてはやはり

　　「国産の天然物」にこだわってやっていますので、かなり深刻な問題になって

　　きています。勿論数も少なくなっていますし、汚染や温暖化なんかの影響で

　　魚事態の旬や質も少しずつ変わってきています。少なくなったせいで価格

　　もどんどん上がって・・・・・・。これからどうなるんですかねー。

　　　今のうちに美味しい物を食べとかないと。